Chez les Bras, la cuisine est une histoire de famille qui se conte déjà sur trois générations.
Une mère qui « faisait bon », offrant « une cuisine ménagère goûteuse » de l’aveu de son fils Michel.
Avec
son épouse Gi, Michel Bras reprend le restaurant maternel Lou Mazuc, à
Laguiole, traçant sa propre voie vers une cuisine contemporaine, épurée,
audacieuse, sincère et tournée vers la nature et l’Aubrac.
En 1992,
il lance au sommet d’une colline dominant Laguiole le restaurant Le
Suquet et décroche sa troisième étoile au guide Michelin en 1999. Une
reconnaissance de l’ « expression Bras » si unique, incarnée aujourd’hui
par son fils Sébastien accompagné de sa femme Véronique.
Avec la
même réussite, père et fils font voyager le talent familial jusqu’à
Toya, sur l’île d’Hokkaido au Japon tout en développant leurs projets en
France.
En 2008, Michel et son frère André créent un nouveau lieu
sur l’aire du Viaduc de Millau connue pour son panorama exceptionnel.
Une nouvelle occasion pour Michel Bras de faire « goûter l’Aveyron » en
imaginant une autre façon de cuisiner. Il propose une nourriture simple,
surprenante dans sa forme et réjouissante par ses goûts : les capucins.
Une galette en forme de cône garnie des produits locaux choisis et
cuisinés selon les recettes de Michel et Sébastien. Ils prolongent en
janvier 2014 cette aventure gourmande à Toulouse en ouvrant Capucin : un
« Fast-Cook » destiné à offrir au plus grand nombre une cuisine
savoureuse, équilibrée et saisonnière.
En avril 2014, Michel et
Sébastien associent Christophe Chaillou à cette étape de leur voyage
familial et culinaire. Ils posent leur piano à Rodez pour une nouvelle
partition du goût au cœur du Musée Soulages.
L’agence Design
Project et son département Food Project sont très heureux d'accompagner
Michel et Sébastien Bras dans leurs nouveaux projets en se voyant
confier leurs relations presse.
Relations Presse : agence Design Project - département Food Project
Photo : Michel et Sébastien Bras - Crédit Photo : CH. BOUSQUET