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Cafe Bras - Interieur

30 avril 2014

Michel Bras ouvre son Café Bras au coeur du Musée Soulages

Situé au cœur du Musée Soulages, le succès du Café de Michel Bras n'est pas dû au hasard. Il reflète la proximité entre deux hommes qui partagent, au-delà d’un parcours d’exception, une profonde fascination pour leur pays natal, l’Aveyron.
Pierre Soulages décrit Michel Bras comme celui qui « a l’art de sublimer les saveurs naturelles les plus subtiles en les élevant au-dessus. » Et Michel Bras de répondre : « Ce qui me pénètre au plus profond de mon être, est la vie que les toiles de Pierre Soulages nous offrent. À une période où le futile envahit notre quotidien, l’art de Soulages devrait nous interroger sur le sens que nous donnons au monde. Je suis un artisan, lui est un artiste. Je le rejoins sur le regard qui vise l’essentiel.

Relations presse : agence Design Project

Crédit photo : CH BOUSQUET

Cafe Bras - Interieur


capucin michel et sebastien bras

22 avril 2014

Capucin met en appétit les gourmets et les médias

Depuis la conférence de presse lors de l’ouverture, gourmets et medias se précipitent vers le « Fast-Cook » toulousain de Michel et Sébastien Bras : Capucin.

Les créations culinaires des Bras et le travail des producteurs de la région ravissent clients, presse, radios, télévisions, sites internet, blogs… « Capucin* Mania », « Capucin Addict »? Michel et Sébastien Bras restent concentrés sur leur cuisine, celle « du peu » où l’on cherche à dépouiller les recettes de leurs artifices, à trouver l’équilibre et le goût juste.

L’aventure Capucin est relayée par Les Echos, BFM, Ideat, Grazia, ELLE à Table, Le Fooding, Le Figaro, Côté Sud, France 2, France 3, Radio France, Sud Radio, TGV Magazine, La Revue des Comptoirs, Régal, Cuisine Actuelle, Lui, Madame Figaro, Biba, L'Hotellerie Restauration, Saveurs, Le Chef, Cuisine Collective, Bistrot, Maison Côté Sud, Neo Restauration, Papilles, Stylist ...

*Le capucin est une galette  en forme de cône, à base de farine de sarrasin et de froment, à la fois croustillante et moelleuse, cuite sur l’instant et garnie des produits locaux choisis et cuisinés selon les recettes de Michel et Sébastien.

Design graphique du dossier de presse : www.voiture14.com
Crédit Photo : Émilie Gentils

Relations Presse : agence Design Project – département Food Project

capucin michel et sebastien brascapucin conf pressedossier de presse capucincapucin


capucin voiture 14

28 février 2014

Une Histoire du capucin

capucin voiture 14Une Histoire du capucin
Le capucin est à l’origine, un très vieil ustensile de cuisine en fonte qui se compose d’une longue tige terminée par un entonnoir conique percé à sa pointe.
Une fois rougi dans les braises, le cône est garni de lard, qui, fondant au contact des parois chaudes, s’écoulera lentement.
De quoi arroser les pièces de viandes ou de volailles pour en faire croustiller la peau ou la couenne et les rendre plus moelleuses.
Michel Bras s’est inspiré de la forme conique du capucin pour créer sa galette éponyme.
Il s’est ensuite appuyé sur les compétences des lycées professionnels de Decazeville, spécialisé en chaudronnerie, et de Rodez, pour la partie électrique, afin de mettre au point la machine à capucins capable de transformer la pâte en cônes.
Reconnue comme un projet pédagogique fédérateur, sa conception a été soutenue par la Région Midi-Pyrénées et a même fait l’objet d’un dépôt de brevet.
 
Relations Presse : agence Design Project - département Food Project


Illustration de capucin : Voiture 14


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